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イワシの蒲焼き丼(1/29の夕食)
夕食は、イワシの蒲焼き丼、白菜とベーコンのスープ、小松菜と厚揚げの煮浸し、ひじきと大豆の白和えと惣菜で買ってたカニあんかけシュウマイでした。
ひじきと大豆の白和え
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乾燥ひじき 適量
絹ごし豆腐 50g
大豆の水煮 適量
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豆腐はキッチンペーパーで包んで1分ほど電子レンジで加熱、水分を抜いておく。
ひじきは水で戻して、よく水気を切っておく。
器に、醤油、砂糖、味噌を合わせて、豆腐をほぐし入れる。
ひじき、大豆も入れてよく和える。
小松菜と厚揚げの煮浸し
オリジナルのレシピはクックパッドより。
厚揚げと小松菜の煮びたし by あめふらしのエミリー
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小松菜 2束ほど
厚揚げ 半分
エノキ茸適量
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小松菜は3～4cm幅に切りそろえて水洗いし、電子レンジで1分ほど加熱する。
厚揚げは5mm幅に切り揃える。
お湯を沸かして、麺つゆ、みりんを入れる。
小松菜、厚揚げ、エノキを入れて煮込む。
水分が半分くらいまでなくなったら、少量の水溶き片栗粉を回し入れる。
白菜とベーコンのスープ
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白菜 2,3枚
ベーコン 半分
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白菜は3cm幅に切りそろえて、鍋で煮込む。
コンソメスープの素を入れて、短冊切りにしたベーコンを入れる。
塩コショウで味をととのえる。
イワシの蒲焼き丼
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開いたイワシ 1尾
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イワシにさっと塩コショウをして、両面に小麦粉をまぶす。
フライパンでイワシを両面焼く。
醤油、砂糖、みりん、料理酒を少量の水で溶いたものを入れて煮込む。
両面に味が染み込むようにときどき崩れないように裏返す。
水分が飛んできたら、丼に盛り付ける。
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