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辛いけどあっさり 塩麻婆豆腐(1/26の夕食)
夕食は、塩麻婆豆腐と、もやしの塩麹ナムル、ひじきと大根のガーリック炒め、白菜とキノコの味噌汁とご飯でした。
ひじきと大根のガーリック炒め
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乾燥ひじき 適量
大根 3cmほど
油揚げ 1/3枚
ガーリックチップ
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ひじきは水で戻して水気を切っておく。
大根は細めの短冊切りにして、電子レンジで3分程加熱しておく。
油揚げは短冊切りにする。
フライパンにオリーブオイルをひいてガーリックチップをいれる。
大根と油揚げを入れていためる。
塩コショウをして、ひじきを入れてよく和える。
もやしの塩麹ナムル
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もやし 一掴み
にんじん 少々
ベーコン 半分
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にんじんは細切りにする。
ベーコンは短冊切りにする。
もやしとにんじんを器にいれて、電子レンジで1分半温める。
もやしから出た水分を切って、ベーコンを入れ、塩麹、ゴマ油を入れてよく和える。
煎りゴマをふりかける。
塩麻婆豆腐
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絹ごし豆腐 100g
豚ひき肉 50gほど
長ネギ 5cmほど
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豚ひき肉を炒める。
醤油、甜麺醤、料理酒を少量の水で溶いて味付けする。
味が染みこんで水分がとんだら、いったん取り出す。
みじん切りにした長ネギと豆板醤をゴマ油で炒める。
水をいれて、鳥ガラスープの素を入れて沸騰させる。
塩麹、おろし生姜、おろしニンニク、砂糖を入れる。
先ほど痛めた豚ひき肉を入れる。
食べやすい大きさに切った豆腐をいれ煮込む。
花椒、あらびきコショウで辛味をつける。
水溶き片栗粉でとろみをつける。
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