寒い夜だから 豆腐チゲ鍋(1/25の夕食)
夕食は、塩鮭のホイル焼きと、豆腐チゲ鍋、ごぼうとほうれん草のみそマヨサラダ、白菜の塩昆布和えとご飯でした。
ゴボウとほうれん草のみそマヨサラダ
オリジナルのレシピはクックパッドより。
牛蒡・人参・ほうれん草の胡麻味噌サラダ by アンanne
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ゴボウ 20cmほど
ほうれん草 2束
にんじん 少々
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ほうれん草は3cm程に切りそろえて水洗いし電子レンジで1分ほど加熱する。
ゴボウは斜め切りにして水にさらしておく。
にんじんは千切りにする。
ごぼうとにんじんをフライパンで炒める。
ボウルに味噌、マヨネーズを入れてよく混ぜあわせる。
水分を絞ったほうれん草と、ゴボウ、にんじんを入れ、煎りゴマをかけてよく和える。
塩鮭のホイル焼き
オリジナルのレシピはクックパッドより。 かんたん♪鮭のホイル包み焼き by hayawazaa
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塩鮭 1切れ
玉ねぎ 1/4個
舞茸 適量
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アルミホイルに薄切りにした玉ねぎを敷く。
塩鮭をのせ、上から舞茸をのせ、オリーブオイルをかける。
味噌を少量ののせて、アルミホイルを閉じる。
フライパンで7～8分じっくりと焼く。
豆腐チゲ鍋
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キムチ 適量
絹ごし豆腐 50g
エノキ 適量
エリンギ 半分
玉ねぎ 1/4個
長ネギ 10cmほど
卵 1個
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エノキは石づきを外して割いておく。
エリンギは斜め切りして、さらに半分ほどに切っておく。
玉ねぎは薄切りに、長ネギは斜め切りにする。
鍋にゴマ油をひいて、キムチを炒める。
さらに、玉ねぎ、エリンギを加えてさっと炒める。
水を加えて沸騰させ、鶏がらスープの素、醤油、おろし生姜、おろしニンニク、粉唐辛子、みりんをくわえる。
エノキ、長ネギを加えて蓋をして煮込む。
全体に火が通ったら、豆腐を崩しながら入れ、煮こむ。
最後に、卵を割り入れ蓋をして余熱で温める。
ポチッとな↓
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